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[厨艺技巧]

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澳洲龙虾一公斤80,生姜却要35一公斤,果断出击做了个姜葱龙虾伊面

现在的物价实在有点看不明白,最近澳洲龙虾价格回落,才80澳币/公斤,相反生姜却要30多刀一公斤, 实在是逼着我们要多点吃澳洲的龙虾。 今天买了个澳洲游水红龙,做一道经典的“姜葱龙虾烩伊面”,龙虾肉滑爽弹口, 伊面浸透了龙虾汤汁,好味得不得了。 吃不到澳洲龙虾的亲们,就多看看视频解馋吧 *^_^*
澳洲龙虾一公斤80,生姜却要35一公斤,果断出击做了个姜葱龙虾伊面

我家咪第一次见到龙虾,是既害怕又好奇。


澳洲龙虾一公斤80,生姜却要35一公斤,果断出击做了个姜葱龙虾伊面

来张澳洲红龙的close up.


龙虾买回家自己做,其实并不麻烦,要龙虾肉口感滑爽弹口,就不能炒/炸过度,另外伊面要入味就要淋足够多的高汤汁。


龙虾如何放尿和如何制作“姜葱龙虾烩伊面”,可观看以下视频



原料

龙虾 1.7公斤, 面粉 20克, 玉米淀粉 30克, 白胡椒粉 1茶匙 ,料酒 2勺

高汤汁:鸡汤 450毫升,姜片 4片,葱 3颗 ,红葱头 2个, 大蒜 3瓣, 蚝油 1勺 ,鲍鱼汁 1勺, 玉米淀粉(勾芡) 5克


祝大家情人节快乐!

最后编辑lisasze 最后编辑于 2020-02-14 05:54:18
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和高汤没有太大关系,嫩是因为下重油炸过. 不推荐这样吃龙虾,虾肉本身的味道流失了。
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可惜了好食材
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回复 1楼lisasze的帖子

这么好的龙虾居然给炸了
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不喜欢炸龙虾 这面也不入味的样子
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何止35啊,已经都49.99了
最后编辑coeur 最后编辑于 2020-02-15 20:21:50
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澳洲龙虾一公斤80,生姜却要35一公斤,果断出击做了个姜葱龙虾伊...

这哪里是葱姜爆龙虾,明明是炸的,可惜了
新妈上路~小p孩的妈~
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龙虾伊面不是中餐馆常有的吗?我还想着试试呢
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